Рыбная промышленность Вены берет свое начало с момента основания города. Сначала она активно развивалась, но вскоре из-за деятельности людей промышленность ухудшилась.
Чрезмерный вылов рыбы, загрязнение воды, регулирование Дуная привели к резкому сокращению рыбных запасов в Вене и ее окрестностях. Дефицит пытались компенсировать морской рыбой из Северного моря и Адриатики, которую доставляли охлажденной по железной дороге, пишет viennaname.eu.
Большие проблемы
Развитие Вены после второй турецкой осады, возрастание населения в конце 18 века и многочисленные потребности негативно отразились на состоянии вод.
Дунай по-прежнему давал рыбакам Альберна и Штадлау богатый улов. На реке Вена осуществили отвод воды в мельничные ручьи, низкий уровень воды в реке и загрязнения негативно влияли на рыбу.
В 1720 году венская гильдия рыбаков написала письмо императору. В нем они выразили жалобы относительно плохой ловли рыбы. В предыдущие годы реки регулярно пересыхали, что приводило к гибели мальков рыбы.
В сокращении поголовья были причастны и сами рыбаки. Несмотря на законы, которые были приняты в 1400 году и неоднократно обновляющиеся, они продолжили сокращать популяцию рыбы. То есть вылавливали ее в большом количестве мелких особей.
Торговля рыбой в Вене
Несмотря на проблемы, торговцев рыбой в Вене было очень много. В 1803 году на рыбном рынке вблизи Ротентурмтора или Шанцеля насчитывалось в общей сложности 12 рыбных лавок. Люди, которым принадлежали эти лавки, имели право торговать пресноводной, морской рыбой, привозимой в Вену.
Дунайским рыбакам напротив, разрешали торговать только мелкими видами рыб: бычками, пескарями, плотвой. На Фрейунге продавали раков. На Брандштатте – площади перед собором Святого Стефана в тот период продавали рыбные консервы, раки. Последние вылавливались из ручьев Венского леса, так как на Оттакрингер Бах был «рачий остров» или «рачий сад».
В 1829 году был введен налог на вылов, продажу, завоз рыбы. В 1830 году в Вену ежегодно завозилось около 600 тонн рыбы и моллюсков. За последние 50 лет объем импорта удвоился.
Что говорит статистика
В 19 веке запасы рыбы в Вене были низкими, всему виной возрастание населения. С 1830 по 1870 годы средний годовой запас на жителя в год сократился с 1,8 до 1,1 кг. Лишь в 1900 году снова возрос до 1,5 кг. Исходя из этой аналитики, можно утверждать, что венцы не сильно потребляли рыбу.
В средине 19 века ситуация с запасом кардинально сменилась. Пароходы, которые курсировали по Дунае, вызывали сильные волны. Их увеличение негативно сказалось на жизни и размножении рыбы.
Молодых особей обитающих на мелководных берегах большие волны вымывали. Кроме этого, всасывающий эффект, вызванный отступающими волнами, привел к кратковременному высыханию участков берега.
Регулирование Дуная также нанесло вред водным жителям. В период с 1870 года по 1880 год их количество в реках сократилось. В целом, количество 15 видов дунайской рыбы, которую предлагали на рынке, сократилось с 230 тонн в год до 60 тонн.
В конце 19 века в Вену завозилось все меньше рыбы. В 1890 году город начал кампанию по увеличению потребления рыбы. Вся надежда на улучшение снабжения Вены рыбой полагалась на импорт морской рыбы. Торговцы продавали ее на протяжении многих столетий, правда в сушеном или маринованном виде, поскольку перевозить свежую рыбу на большие расстояния было невозможно.
Только в 1894 году впервые на рынок завезли много свежей камбалы, хека, палтуса. Перевозка осуществлялась железнодорожным путем, которые соединяли Вену с Адриатикой и Северным морем.
В 1900 году компания «Nordsee» открыла в Вене первые рыбные магазины, в которых продавали североморскую рыбу. С этого периода свежая рыба для венцев стала не роскошью, ведь была доступная круглый год.
Анализируя статистику венского рыбного рынка, можно сделать вывод, что в общей сложности под конец 19 столетия на нем продавалось более 32 видов рыбы. Современная рыбная промышленность Вены находится на высоком уровне, она значительно лучше, нежели была ранее.
