{"id":3010,"date":"2023-11-28T14:39:42","date_gmt":"2023-11-28T13:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/viennaname.eu\/?p=3010"},"modified":"2025-09-17T12:05:56","modified_gmt":"2025-09-17T10:05:56","slug":"schneckenfarm-andreas-gugumuck-geschichte-der-gruendung-besonderheiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viennaname.eu\/de\/eternal-3010-schneckenfarm-andreas-gugumuck-geschichte-der-gruendung-besonderheiten","title":{"rendered":"Schneckenfarm Andreas Gugumuck: Geschichte der Gr\u00fcndung, Besonderheiten"},"content":{"rendered":"\n

Einst galt Wien als die \u201eHauptstadt der Schnecken\u201c<\/strong>. In der Stadt gab es einen gro\u00dfen Markt, auf dem ausschlie\u00dflich Schnecken verkauft wurden. Andreas Gugumuck beschloss, diese Tradition fortzusetzen, gr\u00fcndete eine Farm und sp\u00e4ter sein eigenes Unternehmen, wie viennaname.eu<\/a> berichtet.<\/p>\n\n\n\n

Ein wenig zur Biografie<\/h2>\n\n\n\n
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Anfangs deutete nichts darauf hin, dass Andreas einmal Landwirt werden w\u00fcrde. Nach der Schule inskribierte Gugumuck an der Technischen Universit\u00e4t Wien und arbeitete nach seinem Abschluss fast 10 Jahre lang als Projekt-Testmanager in der IT-Branche.<\/p>\n\n\n\n

Im Jahr 1999 war er professioneller Boxer und tr\u00e4umte davon, verschiedene Titel zu gewinnen, doch das Schicksal hatte andere Pl\u00e4ne. Letztendlich wurde Andreas nicht zum Champion, sondern zum Wiener \u201eSchneckenk\u00f6nig\u201c<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

2008 gr\u00fcndete er eine Schneckenfarm, auf der er seine gesamte Freizeit verbrachte. Bald darauf schuf er seine eigene Marke \u201eWiener Schnecke\u201c. Es folgten die rasche Anerkennung von Andreas‘ Schnecken in den besten Gastronomiebetrieben und ein gro\u00dfes Medienecho. Im Jahr 2010 gab er seine Arbeit in der IT-Branche endg\u00fcltig auf und begann, den Familienbetrieb zu leiten.<\/p>\n\n\n\n

Die Gesch\u00e4fte liefen gut, und bereits 2014 konnte Gugumuck die \u201eWiener Schneckenmanufaktur\u201c und einen Hofladen gr\u00fcnden.<\/p>\n\n\n\n

Sein Interesse an der Schneckenzucht wurde geweckt, als er ein Kochbuch von Gerd Wolfgang Sievers las, das den Schnecken gewidmet war. Aus diesem Buch erfuhr Gugumuck von der alten Tradition des Schneckenverzehrs in \u00d6sterreich und vom Wiener Schneckenmarkt.<\/p>\n\n\n\n

Besonderheiten der Schneckenzucht<\/h2>\n\n\n\n
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Neben der Geschichte faszinierten Andreas die positiven Eigenschaften des Schneckenfleisches, das reich an Proteinen, wertvollen Aminos\u00e4uren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Zudem ist es ein \u00f6kologisch nachhaltiges Produkt.<\/p>\n\n\n\n

In seinem Interview mit goodimpact.eu<\/a> erkl\u00e4rte Andreas, dass die Schneckenzucht sehr effizient ist. Um ein Kilogramm Rindfleisch zu erzeugen, ben\u00f6tigt man 14 kg Futter, w\u00e4hrend f\u00fcr 1 kg Schneckenfleisch nur 1,7 kg Futter<\/strong> notwendig sind.<\/p>\n\n\n\n

Der Zuchtprozess ist ebenfalls unkompliziert und erfordert wenig Wasser. Die Schnecken k\u00f6nnen mit einem speziellen Futter aus Kalk und Mehl gef\u00fcttert werden; sie ben\u00f6tigen kein Soja oder \u00f6kologisch bedenkliche Abf\u00e4lle. Dar\u00fcber hinaus nimmt ihre Zucht nicht viel Platz in Anspruch.<\/p>\n\n\n\n

Als Gugumuck noch im B\u00fcro arbeitete, war er von der Routine gelangweilt. Nachdem er das Kochbuch gelesen hatte, beschloss er, die Tradition der Schneckenzucht auf dem alten Familienhof im l\u00e4ndlichen Stadtteil Rothneusiedl wiederzubeleben.<\/p>\n\n\n\n

Auf einem kleinen Feld schuf Andreas einen nat\u00fcrlichen, schattigen Lebensraum f\u00fcr die Weichtiere. Rund 300.000 Schnecken kriechen unter schr\u00e4gen Balken und Planen auf dem Gras in speziellen, mit Holz eingefassten Beeten. Ein Tr\u00f6pfchenbew\u00e4sserungssystem sorgt f\u00fcr die n\u00f6tige Feuchtigkeit auf dem Gel\u00e4nde. Im Winter, sobald der erste Schnee f\u00e4llt, ziehen sich die Schnecken tief in ihre H\u00e4user zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Gr\u00fcndung entwickelte sich das Familienunternehmen schnell und wuchs bald zu einem florierenden Gesch\u00e4ft heran, das gute Einnahmen brachte.<\/p>\n\n\n\n

Die auf Andreas‘ Farm gez\u00fcchteten Schnecken werden von Wiener Restaurants gekauft. Dar\u00fcber hinaus veranstaltet Gugumuck zweimal im Monat Abendessen auf seinem Hof, bei denen er den G\u00e4sten die vielf\u00e4ltigen Zubereitungsarten von Schnecken demonstriert.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas Fleisch der Zukunft\u201c<\/h2>\n\n\n\n
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Gugumuck ist \u00fcberzeugt, dass Schnecken das \u201eProdukt der Zukunft\u201c<\/strong> sind. Er glaubt, dass sie in Zukunft von der gesamten Weltbev\u00f6lkerung gerne verzehrt werden. Zu diesem Zweck h\u00e4lt er Seminare zur Schneckenzucht, organisiert verschiedene Kochkurse und ver\u00f6ffentlicht Kochrezepte mit Schneckenfleisch.<\/p>\n\n\n\n

Auch der Agrarwissenschaftler Werner Z\u00f6llitsch von der Universit\u00e4t f\u00fcr Bodenkultur Wien ist an der Nutzung von Schnecken in landwirtschaftlichen Systemen interessiert. Z\u00f6llitsch meint, dass man angesichts der effizienten Futterverwertung durch Schnecken davon ausgehen kann, dass sie eine gute Alternative zur traditionellen Fleischproduktion darstellen k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Der Markt f\u00fcr Schweine-, Rind- und Gefl\u00fcgelfleisch w\u00e4chst mit der Zunahme der Weltbev\u00f6lkerung weiter. Es ist offensichtlich, dass eine solche Entwicklung negative Auswirkungen auf die Umwelt hat.<\/p>\n\n\n\n

Im Jahr 2019 f\u00fchrte die Unternehmensberatung Kearney eine Studie durch, die ergab, dass alternative Proteinquellen immer mehr an Bedeutung gewinnen. Moderne Menschen bevorzugen zunehmend den Verzehr von Schneckenfleisch und Insekten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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